中国各地年夜饭必吃硬菜大盘点，你最爱哪一道？

打东北的松毛覆盖地面之处起算直至西南的汽锅烹制之鸡，自广东的四川风味腌制猪肉起始直至浙江的融合而成的菜肴系列，年夜饭可不单单乃是味蕾方面的一场盛宴，更是身为中国人情感的相互交融之处所。在这个告别旧年迎来新年的时间点上，每一户家庭的饭桌上都隐匿着诉说不完的故事以及表达不尽的牵挂。

南北风味各显神通

讲究色香味俱全的湖南湘菜里，红红火火的剁椒鱼头有着年年有余的寓意。四川人家的餐桌上，烟熏腊肉腊肠是少不了的，那股独特的柏枝烟熏味，是游子心中最深的牵挂。在上海过年的安徽人，一锅酸汤肥牛酸辣开胃，既保留了家乡记忆又融入新环境的味道。

出身山东血统、于东北呱呱坠地、在上海落地生活的小安安家，年夜饭是鲁菜与吉菜、本帮菜相融合的菜系。姥姥所炸的油香儿，乃是山东太姥姥亲自传授下来的味道，藕夹、茄盒、豆皮肉卷在油锅里发出滋滋的响声，炸出了三代人的传承以及团圆。这样跨越地域层面的融合，恰恰是现代中国家庭进行迁徙与聚合的形象体现。

三代人的掌勺接力

一位步入六旬的大姐，带着四个都很能干的闺女，掌勺置办湘菜年夜饭，从下午三点就已然开始着手准备。其中蒸炒炸各种烹饪方式全都涵盖，建水汽锅不添加一滴水，三小时过后，一锅无比鲜美的鸡汤就被熬制好了。老一辈一众人员，以最为传统的那种方式，守护着家族所拥有的记忆以及温度。

年三十前一天，一位七旬的外婆就开始炸酥肉，忙得不可开交，却满心欢喜乐在其中。朱朱的婆婆，仍然是年夜饭的总厨，干炒鸡可是她的招牌大作哩。老一辈人负责掌勺，传承下来的，绝不仅仅是做菜手艺，更是那种看着儿孙吃得畅快淋漓的满足之感。然而，像宝清这般的 IT 小青年，今年开始去复制老妈的拿手菜肴，独自一人操办着做饭事宜，他最满意的一道菜，便是藕夹，因为，看到藕夹才真正感觉到有了过年的味道。

就地过年别样团圆

来自湖南的妹子响应号召于深圳过年，弟媳负责海鲜，而她呢负责农家一碗香，全家人人吃东西竟然都能跟着沾点辣。在共青团任职工作的安清雅在北京采取就地过年的方式，与老公、闺蜜以及朋友们一块儿去采买食材进而制作东北大餐，每一道菜肴里头都凝聚着感情。

到北京来陪伴女儿的，是大学同学扬扬那从老远的地方赶来的妈妈，她亲自下厨，为留在北京的同学们做了一桌具有东北特色的菜肴。这样一种临时凑成的家庭，使得在外地的除夕夜也一样充满温暖。来到绍兴和家人团聚的，是新手麻麻YOYO的爸爸，他在年三十下午抵达，全家选择吃素，以此来祈求健康、幸福，期望疫情能够消散，国家太平、人民生活安定安康。

特殊岗位的别样除夕

浦东 18 号隔离点的工作人员，为隔离人员用心准备团圆糕，大家一块儿包饺子，医护、疾控、政府、酒店人员哪怕不能回家，可只要兄弟们聚在一块儿，便有家的温暖，消防指战员们邀来东锦江酒店大厨掌勺，大家一同帮厨制作出五湖四海风味的大餐。

从事超大货车驾驶职业的司机阿隆，对于妈妈亲手制作的冻鱼最为惦记，那可是在经历一年奔波之后所能获得的最具踏实感之感慰藉。身为自由职业者的老姐姐大鱼，其所钟爱的便是全家人团圆凑在一块儿所营造出的年味。不管人处于什么样的地方，年夜饭对于而言全都是心灵方面如同港湾一般的存在。

创意新吃法花样翻新

不想今年让操持年夜饭的妈妈太辛苦的大林家采取睡到自然醒的 mode，年夜饭准备尝尝新吃火锅。醋淋薄身咸香大红肠裹弹嫩皮蛋奇妙组合好吃到爆棚，这种新奇吃法既没加大主妇的操劳劲带来诸多繁累又额外添了不少乐子。光伏区域里的三位小姐姐凑一块儿商议敲定菜单，从宁夏那边特快运来经特制的烤羊腿搭以宁波当地别具一格独有的杂螺石斑鱼，另外还精心备下有着大吉大利、长长久久等吉祥寓意的菜肴。

身为七旬老人的大姑姑所制成的上海酱鸭含有独到秘诀，它能够超越市面上各类酱鸭。这般具有私房特色的味道，常常属于年夜饭里最为受欢迎的佳肴。从传统层面过渡直至创新，年夜饭的形式处于变化之中，然而团圆的关键核心始终未曾改变。

松毛铺地古早味

在云南，存在着一些地方，年夜饭之时是要铺设松毛的，所谓松毛，实际上指的便是松叶。此习俗的源头在于，往昔每一家都会杀鸡，而鸡血滴落在地面上会显得不雅观，所以就采用松毛将其遮盖住。随着时间缓缓推移，逐渐演变成了每年除夕都必定要铺设松毛的传统，松针所散发出来的清香与饭菜的香气相混合，进而成为了最为独特的年味记忆。

有别于广东的是四川的腊肉腊肠，其必须经过烟熏才会有那种特异的味道。当身处广东的四川人在春节之时与家人一同吃着家乡菜肴且说着家乡话语，那种感受是任何山珍海味都没法替换的。这些古老的习俗以及制作方法，承载着地域文化的基因句号。

经过观览如此诸多家的年夜饭之后，于其间你最为挂念想念的究竟是哪一道菜肴呢？究竟是不是作为妈妈所烹制的那款红烧肉？难道是外婆精心炸制的炸酥肉不算？又或者会是家乡那包含独到特色的烟熏腊肠才行？速度快来评论区域分享有关你家年夜饭的往昔故事 ，赶紧点赞转发以便使更多人群都能够真切感受到这般那种温暖之情分存在！